Ο Παλιόπυργος.
Μία εμπειρία ζωής.
Ιστορία οκτώ αιώνων, ένα οικογενειακό αρχείο συλλεκτικών φιαλών, ένα ιδιωτικό τραπέζι και ένα πέτρινο σπίτι μέσα στη φάρμα. Δεν επισκέπτεσαι απλώς τον Παλιόπυργο. Ζεις μέσα του.
01 / Η υπόσχεση
Δεν είναι κατάλυμα. Δεν είναι εστιατόριο.
Έρχεσαι για να ζήσεις
μέσα στην ιστορία.
Να κοιμηθείς μέσα στην πέτρα. Να ξυπνήσεις από τους κόκορες. Να κόψεις τον καρπό από το δέντρο και να μοιραστείς ένα τραπέζι χωρίς διπλανές παρέες, χωρίς βιασύνη, χωρίς επανάληψη.
Ο Παλιόπυργος δεν είναι για όλους. Είναι για εκείνους που αναγνωρίζουν την αξία του ανεπανάληπτου.
Πανωραία και Θανάσης
Δύο άνθρωποι. Έξι παιδιά.
Ένας τόπος που συνέχισε να θυμάται.
Πριν γίνει εμπειρία, ο Παλιόπυργος ήταν καθημερινότητα. Ήταν τα χέρια της Πανωραίας και του Θανάση, τα έξι παιδιά τους, το τραπέζι που μεγάλωνε για να χωρέσει τους πάντες και η γη που δεν έπαψε ποτέ να δίνει.
Αυτό το έμβλημα δεν είναι διακόσμηση. Είναι η υπογραφή μιας οικογένειας που κράτησε την πέτρα ζωντανή — και τώρα ανοίγει, για λίγο, την πόρτα της μνήμης της.
Γνωρίστε την ιστορία πίσω από το όνομα →
02 / Ο άνθρωπος του τόπου
Γιάννης Καπότας · γιος του Θανάση και της Πανωραίας
Ο τόπος που τον κράτησε παιδί,
έγινε η κληρονομιά του.
Πριν γίνει δάσκαλος, ήταν το παιδί που κοιμόταν στο δεντρόσπιτο και ξυπνούσε με το θρόισμα των φύλλων. Τις δύσκολες μέρες περπατούσε ξυπόλυτος μέσα στη λάσπη για να φτάσει στο σχολείο. Ο Παλιόπυργος δεν ήταν απλώς ο τόπος όπου μεγάλωσε· ήταν ο πρώτος κόσμος που έμαθε να αγαπά.
Ένα από τα έξι παιδιά της Πανωραίας και του Θανάση, ο Γιάννης έγινε άξιος συνεχιστής της ιστορίας τους. Όταν οι γονείς του έφυγαν, η αυλή σώπασε. Ύστερα η κόρη του Πανωραία, μαζί με τον Μιχάλη και τον γιο τους Γιάννη, άναψε ξανά φως στη φάρμα. Από αυτή την επιστροφή γεννήθηκε το Paliopyrgos Project.
Κάποιες ρίζες δεν σε κρατούν πίσω. Σου δείχνουν πού να επιστρέψεις.
Γνωρίστε τον Γιάννη Καπότα →
13οςαιώνας
Ο Παλιόπυργος θυμάται
Οκτώ αιώνες
μέσα στην πέτρα.
Χτισμένος τον 13ο αιώνα, ο Παλιόπυργος έζησε πολλές ζωές. Στα χρόνια της Τουρκοκρατίας έγινε η κατοικία του Αγά Λελέ. Αργότερα, πέρασε στα χέρια ανθρώπων που τον κράτησαν όρθιο όχι ως μνημείο, αλλά ως σπίτι, γη και καθημερινή μνήμη.
Στην οικογένεια του Γιάννη Καπότα, η ιστορία συνεχίστηκε γύρω από το τραπέζι, το αμπέλι και το κελάρι. Από τον Θανάση και την Πανωραία μέχρι σήμερα, κάθε γενιά πρόσθεσε το δικό της κεφάλαιο χωρίς να σβήσει το προηγούμενο.
Ακολουθήστε τα ίχνη του χρόνου →
Το πέτρινο σπίτι μέσα στη φάρμα
Εκεί που η ησυχία
σε ξεκουφαίνει.
Στην καρδιά του πουθενά. Ανάμεσα σε ελιές, αμπέλια και άγρια γη. Ένα σπίτι που δεν σε απομονώνει από τη φύση· σε επιστρέφει μέσα της.
Μένεις μέσα στη γη. Όχι δίπλα της.
Να κοιμάσαι μέσα στην πέτρα.
Να ξυπνάς μέσα στη φύση.
Το πρωί δεν χτυπά ξυπνητήρι. Ακούγονται οι κόκορες, ο αέρας στα φύλλα και η ζωή της φάρμας που έχει ήδη ξεκινήσει. Ανοίγεις τα παράθυρα και μπροστά σου δεν υπάρχει πόλη, κίνηση ή θόρυβος — μόνο ο ελαιώνας, ο αμπελώνας και ο ανοιχτός ορίζοντας.
Δείτε κάθε γωνιά του αγροτόσπιτου →Το ξύπνημα
Από τους κόκορες. Όχι από ειδοποιήσεις.
Ο καρπός
Από το δέντρο στο χέρι, στην εποχή του.
Το αυγό
Φρέσκο, λίγα βήματα μακριά από το τραπέζι.
Η γη
4.000 τ.μ. ελαιώνα, αμπελώνα και ελευθερίας.
Σπάνιες φιάλες · ζωντανές χρονιές
Κάποιες χρονιές περνούν.
Άλλες παραμένουν.
Δεν πρόκειται για wine list. Είναι ένα οικογενειακό αρχείο με φιάλες που επέζησαν από δεκαετίες, μετακινήσεις και γενιές. Οι παλιές συλλεκτικές φιάλες δεν διατίθενται, δεν σερβίρονται και δεν προσφέρονται στους επισκέπτες· πωλούνται μόνο κατά καιρούς μέσω δημοπρασίας.
Π
Πανωραία · Ερυθρός οίνος · 1946
Μία φιάλη παλαιότερη από τις περισσότερες αναμνήσεις μας.
Το όνομα της Πανωραίας συνεχίζει να σφραγίζει την ιστορία του Παλιοπύργου, σαν υπόσχεση ότι ο χρόνος μπορεί να διασωθεί. Αν θέλετε να μπείτε στη λίστα συλλεκτών μας, ενημερώστε μας ώστε να επικοινωνήσουμε μαζί σας όταν προγραμματιστεί η επόμενη δημοπρασία.
Με το φαγητό διατίθεται το house wine του κτήματος της τρέχουσας εσοδείας — λευκό, ροζέ ή ερυθρό — στα €80/500 ml.
Ανακαλύψτε το οικογενειακό αρχείο →
κάθε βράδυ
Το τραπέζι ανήκει μόνο σε εσάς
Απόψε, το εστιατόριο
είναι δικό σας.
Κάθε βράδυ ο Παλιόπυργος υποδέχεται μία και μοναδική παρέα. Κανένα άλλο τραπέζι. Καμία άλλη κράτηση. Μόνο οι άνθρωποι που επιλέξατε, η απόλυτη προσοχή της κουζίνας και ο χρόνος όπως πρέπει να κυλά.
Ένα tasting menu δεκαπέντε γεύσεων αφηγείται την ελληνική κουζίνα με υλικά της γης, μνήμες οικογενειακών συνταγών και σύγχρονη ακρίβεια. Όχι σαν επίδειξη. Σαν αποκάλυψη.
Με το φαγητό διατίθεται το house wine του κτήματος από την τρέχουσα εσοδεία — λευκό, ροζέ ή ερυθρό — στην τιμή των €80 ανά 500 ml. Οι παλιές συλλεκτικές φιάλες δεν προσφέρονται στο δείπνο και πωλούνται μόνο μέσω των δημοπρασιών που πραγματοποιούνται κατά καιρούς.
Η γη. Η φωτιά.
Η μνήμη. Ο χρόνος.
Δεκαπέντε γεύσεις. Υλικά που γνωρίζουν τη γη τους. Τεχνικές που υπηρετούν την ουσία και όχι την εντύπωση. Ένα τραπέζι που δεν επαναλαμβάνεται ποτέ ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.
Όσα περιμένουν να ανακαλύψετε
Η πραγματική πολυτέλεια δεν είναι το ακριβό. Είναι το αληθινό.
Η φιλοσοφία ↗ 02 / ΤΟ ΑΓΡΟΤΟΣΠΙΤΟΑνοίξτε την πόρτα του σπιτιού όπου η Πανωραία μεγάλωσε έξι παιδιά.
Δείτε πού θα μείνετε ↗ 03 / Η ΞΕΝΑΓΗΣΗΟ ελαιώνας, το κοτέτσι και η ζωή πριν φτάσει στο τραπέζι.
Η ξενάγηση ↗ 04 / Η ΑΛΛΗ ΔΙΑΜΟΝΗΜια νύχτα στο κοτέτσι, εκεί όπου η φάρμα ξυπνά πριν από εσάς.
Γνωρίστε τις συνθήκες με ειλικρίνεια ↗
06 / Η πρόσκληση
Για εκείνους που μπορούν να το αναγνωρίσουν
Δεν είναι κάτι που
απλώς κλείνεις.
Είναι κάτι που περιμένεις, επιλέγεις και θυμάσαι. Η διαμονή και το ιδιωτικό τραπέζι οργανώνονται κατόπιν διαθεσιμότητας και προσωπικής συνεννόησης. Με το φαγητό διατίθεται house wine του κτήματος της τρέχουσας εσοδείας στα €80/500 ml. Οι συλλεκτικές φιάλες δεν διατίθενται ούτε σερβίρονται και πωλούνται μόνο κατά καιρούς μέσω δημοπρασίας.
Ίσως η επόμενη ιστορία που θα θυμάται ο Παλιόπυργος να είναι η δική σας.