Το ιδιωτικό τραπέζι
Απόψε, ολόκληρο το εστιατόριο είναι δικό σας.
Ανακαλύψτε την ιστορίαΗ ΑΦΗΓΗΣΗ ΑΡΧΙΖΕΙ ΕΔΩ
Κάθε βράδυ ο Παλιόπυργος υποδέχεται αυστηρά μία και μόνο παρέα. Κανένα δεύτερο τραπέζι. Καμία άλλη κράτηση. Μόνο οι άνθρωποι που επιλέξατε και μία βραδιά αφιερωμένη ολοκληρωτικά σε εσάς.
Δεν χρειάζεται να τα δείτε όλα βιαστικά. Αφήστε κάθε εικόνα, κάθε λέξη και κάθε παύση να σας οδηγήσει λίγο βαθύτερα στον τόπο.
01 / Μία παρέα
Η ιδιωτικότητα δεν αρχίζει στο τραπέζι. Γίνεται ολόκληρος ο χώρος.
Δεν υπάρχουν διπλανές συζητήσεις, άγνωστα βλέμματα ή βιασύνη για την επόμενη κράτηση. Η κουζίνα, η φιλοξενία και ο ρυθμός της βραδιάς στρέφονται αποκλειστικά στη δική σας παρέα.
Ο χώρος αναπνέει διαφορετικά όταν ανήκει μόνο σε ανθρώπους που γνωρίζονται. Οι σιωπές γίνονται άνετες και οι συζητήσεις μπορούν να κρατήσουν όσο χρειάζονται.
02 / Δεκαπέντε γεύσεις
Ένα μενού που δεν απαριθμεί πιάτα. Αφηγείται τόπο.
Το tasting menu των 15 γεύσεων διαβάζει την ελληνική κουζίνα μέσα από τα υλικά της γης, την οικογενειακή μνήμη και μία σύγχρονη, ακριβή ματιά.
Κάθε στάδιο έχει λόγο ύπαρξης. Δεν δημιουργείται για επίδειξη, αλλά για να οδηγήσει τη βραδιά από την πρώτη περιέργεια μέχρι την τελευταία ανάμνηση.
Δεν κρατάτε απλώς ένα τραπέζι. Κρατάτε μία νύχτα που δεν θα μοιραστείτε με κανέναν άλλον.
PALIOPYRGOS · ΚΤΗΜΑ ΓΙΑΝΝΗ ΚΑΠΟΤΑ
03 / Η γη και η φωτιά
Η τεχνική υπηρετεί την ουσία, όχι την εντύπωση.
Καρποί, βότανα, ελαιόλαδο και όσα προσφέρει κάθε εποχή συναντούν τη φωτιά και την ακρίβεια της κουζίνας. Το αποτέλεσμα δεν απομακρύνεται από την καταγωγή του· την κάνει καθαρότερη.
Η γεύση αρχίζει πριν από το πιάτο: στον ελαιώνα, στο αμπέλι, στο κοτέτσι και στις διαδρομές της φάρμας.
04 / Η δική σας νύχτα
Μία βραδιά που δεν επαναλαμβάνεται ακριβώς ίδια.
Η εμπειρία κοστίζει €250 ανά άτομο, με ελάχιστη παρέα τεσσάρων ατόμων. Με το φαγητό διατίθεται το house wine του κτήματος από την τρέχουσα εσοδεία — λευκό, ροζέ ή ερυθρό — στην τιμή των €80 ανά 500 ml.
Οι παλιές συλλεκτικές φιάλες του αρχείου δεν διατίθενται και δεν προσφέρονται στο δείπνο. Πωλούνται μόνο κατά καιρούς μέσω δημοπρασίας· αν θέλετε να μπείτε στη λίστα των συλλεκτών μας, ενημερώστε μας ώστε να επικοινωνήσουμε μαζί σας όταν ανακοινωθεί η επόμενη.